咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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